Notre volonté d’apporter à notre restaurant des légumes produits sur place se concrétise par le montage d’un tunnel de culture. 9m de large et 20m de long vont donner une surface de sol pour cultiver plus tôt en saison de nombreux légumes. Cette terre demande de reprendre vie après avoir été bâché de très nombreuses années pour les cultures de rosiers en pots. Un bêchage manuel va être opéré en janvier, pour décompacter et enlever les racines de chiendent. Du broyat de végétaux va être apporté et enfoui avec du compost pour redonner de la vie organique à ce sol. Des premiers semis suivront avec petits pois, fèves, pomme de terre primeur, salades, herbes aromatiques……. Au printemps ce sera les plantations de légumes pour l’été qui aiment la chaleur comme les tomates.

Nous avons hérité, il y a 25 ans des Oliviers de cette ancienne abbaye. Ils étaient enfouis sous des ronces sans trop d’accès au soleil. Ces Oliviers avaient gelé en 1956 et repoussé ensuite de la souche.Après plusieurs années d’entretien, ils ont repris de la force et produisent des olives. Il s’agit de la variété Aglandaou traditionnelle de la Haute Provence. Cette année 2021 donne une belle production, les arbres n’avaient pas été taillés pour produire plus, il faudra s’attendre à une année de pause en 2022. Le choix a été fait de faire des récoltes tardives qui ne sont pas destinées au pressage pour l’huile, les olives devenues noires à maturité seront travaillées au restaurant pour la cuisine.

Le Jardin remarquable de l’abbaye de Valsaintes , site de visite au cœur du Luberon. Visite guidée du jardin remarquable toute l’année.Visite en famille en haute Provence. jardin à visiter  à Simiane la Rotonde en Luberon.