Attention ! Fermeture exceptionnelle mardi 27 octobre à midi.

Suite aux dispositions de couvre-feu mises en place dans les départements voisins. Notre restaurant ouvrira ses portes à 18h30 pour le diner et nous limiterons le nombre de couverts pour vous garantir un service en 1h30 si necessaire.

Menu de la semaine

Notre restaurant vous présente une carte courte, cela nous permet de vous proposer des fruits, légumes, poissons et viandes de saisons issus des producteurs de la région  Bonne dégustation. 

Nos formules

Entrées 

Mousse de lentilles vertes, œuf mollet et oignons croustillants

ou

Pousses d’épinards, fourme d’Ambert, betterave rouge et vinaigrette ail noir

ou

Rillettes de truite, toast de baguette, salade d’herbes

Plats

Filet de truite arc en ciel, fenouil rôti, sauce beurre blanc estragon

ou

Polenta crémeuse au parmesan, fricassée de champignons

ou

Volaille fermière, blettes et cuisses confites, jus truffé

Fromages / Desserts 

Fromage AOC Banon, “La cabre du Rocher” Ongles, chutney de figues

ou

Clémentines, crème de marrons, gâteau au sarrasin et meringue

ou

Pommes au poivre de sichuan, crumble à l’avoine, crémeux au yuzu

Uniquement sur réservation au 04 92 75 94 19 ou mail : restaurant@valsaintes.org

Mon amour de la cuisine est né dans les fourneaux de ma grand-mère, s’est façonné dans ces chaleureux moments de partage, de découverte et d’apprentissage. Il s’est ouvert à de nouvelles inspirations au gré de mes voyages à travers le monde. Il respire l’Irlande, l’Australie, Dubaï, la polynésie Française ou bien l’Île Maurice.
Cette passion se nourrit aujourd’hui de la générosité des produits du terroir provençal, portée par notre travail avec des producteurs de la région, principalement bio, toujours animée par la volonté profonde de respecter le vivant et la terre qui nous entoure.
Dans notre restaurant au style bistrot-bio, ces influences se mêlent à travers une cuisine du jour faite maison, qui évolue au fil des saisons, pour partager avec vous une expérience gourmande locale.

Voilà ce que sera l’esprit du restaurant du Jardin de l’abbaye de Valsaintes.

A bientôt

Valentin