Le restaurant du jardin de l’abbaye de Valsaintes

Réouverture du restaurant

A partir du 20 mai à midi en terrasse uniquement avec un menu et des planches apéritives (fermé mercredi 26 mai et lundi 31 mai).

A partir du 9 juin : service en salle et en terrasse aux horaires et jours habituels.

Ouvertures et services

A partir du 9 juin 2021

Lundi: fermé (ouvert soir de concert)

Mardi : ouvert midi

Mercredi : ouvert midi

Jeudi : ouvert midi

Vendredi : ouvert midi et soir

Samedi : ouvert midi et soir

Dimanche : ouvert midi

Services

12h00 à 14h00
19h00 à 21h00

En ce moment

Le restaurant de Valsaintes

Nous continuons notre engagement de qualité en vous présentant une carte courte, qui nous permet de vous offrir des fruits, légumes, poissons et viandes de qualité et de saison issus des producteurs de la région.

Le menu est susceptible de subir de légères modifications en fonction des récoltes de nos producteurs.

Bonne dégustation.

A partir du 20 mai 2021 ( servi uniquement en terrasse)

Entrée, plat ou plat, dessert 20 €

Entrée, plat, dessert 27 €

Carte blanche en 5 étapes (servi pour l’ensemble de la table) 35 € accord vins 50€*

Menu enfant : plat, dessert, sirop à l’eau 15 €

Entrées

Velouté glacé de courgettes, chèvre frais au basilic, olives kalamata, foccacia

Ceviche de daurade grise aux agrumes, basilic thaï, huile d’olive vierge

Oeuf parfait bio, purée de petits pois, crumble de céréales

Plats

Champignons farcis, petits épeautre de Provence, pesto de roquette

Loup de Méditerranée à la plancha, fenouil braisés, coulis de tomates

Épaule d’agneau confite, textures d’artichauts violets, jus d’agneau

Fromages/Desserts

AOC Banon de “La cabre du Rocher”, chutney de figues

Fraises gariguettes, streusel amande, ganache chocolat blanc romarin

Namelaka chocolat lait, crumble chocolat et noisettes caramélisées

Uniquement sur réservation au 04 92 75 94 19 ou mail : restaurant@valsaintes.org

Planches apéritives

Notre menu Apéritifs est servis à partir de 16h00 en terrasse

Planche Végétarienne 15 €

Olives taggiasche, légumes croquant, sauce aïoli, chèvre frais aux herbes gressins et pain ciabatta

Planche de charcuterie du Mont Ventoux 18 €

Dés de jambon marinés au romarin, terrine de campagne, saucisson pur porc,

caillette aux herbes pickles de légumes, moutarde ancienne

Planche de la Fromagerie “Cabre du Rocher” 17 €

Assortiment de fromages de chèvres frais et affinés, chutney de fruits

La cuisine de Valentin Herbet

Mon amour de la cuisine est né dans les fourneaux de ma grand-mère, s’est façonné dans ces chaleureux moments de partage, de découverte et d’apprentissage. Il s’est ouvert à de nouvelles inspirations au gré de mes voyages à travers le monde. Il respire l’Irlande, l’Australie, Dubaï, la polynésie Française ou bien l’Île Maurice.
Cette passion se nourrit aujourd’hui de la générosité des produits du terroir provençal, portée par notre travail avec des producteurs de la région, principalement bio, toujours animée par la volonté profonde de respecter le vivant et la terre qui nous entoure.
Dans notre restaurant au style bistrot-bio, ces influences se mêlent à travers une cuisine du jour faite maison, qui évolue au fil des saisons, pour partager avec vous une expérience gourmande locale.