Le restaurant du jardin de l’abbaye de Valsaintes

Ouvertures et services

Lundi: fermé

Mardi : fermé

Mercredi : ouvert midi

Jeudi : ouvert midi et soir

Vendredi : ouvert midi et soir

Samedi : ouvert midi et soir

Dimanche : ouvert midi

Services

12h00 à 14h00
19h00 à 21h00

Le restaurant sera fermé du mercredi 29 septembre 2021 au vendredi 8 octobre 2021

En ce moment

Le restaurant de Valsaintes

Nous continuons notre engagement de qualité en vous présentant une carte courte, qui nous permet de vous offrir des fruits, légumes, poissons et viandes de qualité et de saison issus des producteurs de la région.

Le menu est susceptible de subir de légères modifications en fonction des récoltes de nos producteurs.

Bonne dégustation.

Menu de la semaine

Entrée, plat ou plat, dessert 20 €

Entrée, plat, dessert 27 €

Carte blanche en 5 étapes (servi pour l’ensemble de la table) 35 € accord vins 50€*

Menu enfant : plat, dessert, sirop à l’eau 15 €

Entrées

Betteraves rouges rôties au miel, brousse du Ventoux, oignons croustillants

Gravlax de saumon, betteraves rouges rôties, crème citronnée

Soupe de poissons au lait de coco, croûtons de pains, sauce rouille

Plats

Gnocchi de pomme de terre, crème de petits pois, feta et herbes du jardin

Filet de daurade à la plancha, courgettes rôties, condiment d’olives

Côte de cochon du Ventoux rôtie, gratin dauphinois, jus abricots romarin

Fromages / Desserts

AOC Banon de “La cabre du Rocher”, chutney de figues

Comme une Pavlova, meringue française, crème et fruits rouges

Moelleux au chocolat noir, crème coco banane, citron vert

Menu Anniversaire

Samedi 14 soir et dimanche 15 Août midi

35€ par personne

Amuse bouche

Panna cotta au lait de chèvre parfum de Provence, melon et balsamique blanc

Entrée

Gaspacho concombre et basilic, cannelloni de brousse, Shitakkes

Plat*

Filets de rouget snackés, petits pois à la française, sauce safranée

Fromage

Verticale de chèvres “domaine de la Haute-Lèbre”, confit d’oignons de Simiane

Dessert

Nougat glacé au miel de lavande, coulis de fruits rouges, meringue

Mignardise

Financiers aux amandes/madeleines pralinées

Thé ou café

*option végétarienne sera proposé sur demande merci de préciser lors de votre réservation

Uniquement sur réservation au 04 92 75 94 19

( nous ne pouvons pas répondre aux horaires de services merci de laisser un message)

ou par mail ( 24h à l’avance minimum) : reservation.restaurant@valsaintes.org

La cuisine de Valentin Herbet

Mon amour de la cuisine est né dans les fourneaux de ma grand-mère, s’est façonné dans ces chaleureux moments de partage, de découverte et d’apprentissage. Il s’est ouvert à de nouvelles inspirations au gré de mes voyages à travers le monde. Il respire l’Irlande, l’Australie, Dubaï, la polynésie Française ou bien l’Île Maurice.
Cette passion se nourrit aujourd’hui de la générosité des produits du terroir provençal, portée par notre travail avec des producteurs de la région, principalement bio, toujours animée par la volonté profonde de respecter le vivant et la terre qui nous entoure.
Dans notre restaurant au style bistrot-bio, ces influences se mêlent à travers une cuisine du jour faite maison, qui évolue au fil des saisons, pour partager avec vous une expérience gourmande locale.