Le restaurant sera exceptionnellement ouvert le dimanche 31 octobre pour le service du soir et le lundi 1er novembre à midi.

Le restaurant du jardin de l’abbaye de Valsaintes

Ouvertures et services

Lundi: fermé
Mardi : fermé
Mercredi : midi
Jeudi : ouvert midi et soir
Vendredi : ouvert midi et soir
Samedi : ouvert midi et soir
Dimanche : ouvert midi
à partir du 1er novembre
Lundi: fermé
Mardi : fermé
Mercredi : fermé
Jeudi : ouvert midi
Vendredi : ouvert midi et soir
Samedi : ouvert midi et soir
Dimanche : ouvert midi
Services
12h00 à 14h00
19h00 à 21h00
Le restaurant sera fermé du lundi 26 septembre 2021 au samedi 9 octobre 2021 (ouvert le samedi soir seulement)

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Le restaurant de Valsaintes

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Nous continuons notre engagement de qualité en vous présentant une carte courte, qui nous permet de vous offrir des fruits, légumes, poissons et viandes de qualité et de saison issus des producteurs de la région.

Le menu est susceptible de subir de légères modifications en fonction des récoltes de nos producteurs.

Bonne dégustation. 

Menu de la semaine

Entrée, plat ou plat, dessert                    25 €

Entrée, plat, dessert                            30 €

Carte blanche en 5 étapes (servi pour l’ensemble de la table)    35 € accord vins 52 €*

Menu enfant : plat, dessert, sirop à l’eau           15 €

Entrées 

Soupe de courges musquées de Provence, espuma de châtaignes

ou

Tataki de thon, salade de lentilles vertes, mechouia de poivrons rouges

ou

Poireaux du jardin pochés, vinaigrette noisette, œuf bio croustillant

Plats

Pavé de loup à la plancha, pomme de terre grenailles et moules de bouchot

ou

Volaille fermière de Manosque, champignons, purée de céleris, jus truffé

ou 

Curry de choux-fleurs, semoule de petit épeautre, sauce raïta

Fromages / Desserts 

Fromage de chèvre du “domaine de la Haute-Lèbre”,  fruits de saison

ou

Tartelette praliné, noisettes caramélisées fleur de sel, crémeux yaourt

ou

Poire guyot pochée vin rouge, namelaka chocolat blanc, streusel amandes

 

 

Uniquement sur réservation au 04 92 75 94 19

( nous ne pouvons pas répondre aux horaires de services merci de laisser un message)

ou par mail ( 24h à l’avance minimum) : reservation.restaurant@valsaintes.org

Menu de la semaine

Entrée, plat ou plat, dessert                    25 €

Entrée, plat, dessert                            30 €

Carte blanche en 5 étapes (servi pour l’ensemble de la table)    35 € accord vins 52 €*

Menu enfant : plat, dessert, sirop à l’eau           15 €

Entrées 

Terrine de courgettes à la menthe, coulis piquillos, ricotta, olives

ou

Poulpe mariné et grillé, salade de pois chiches, purée d’aubergine

ou

Velouté de poireau, cappuccino de parmesan et croûtons de pain à l’ail

Plats

Gnocchi de pomme de terre, crème de champignon, champignon variés

ou

Pavé de cabillaud à la plancha, panais et artichauts, sabayon noisette

ou 

Poitrine de cochon du Mont Ventoux confite, figues noires et patates douces, jus aux quatre-épices

Fromages / Desserts 

Fromage de chèvre du “domaine de la Haute-Lèbre”, chutney de fruits

ou

Le Pain perdu de Manon, crémeux à la pêche et pêches jaunes rôties au miel

ou

Namelaka au chocolat noir, crème de piments d’Espelette, coulis piments doux

 

 

Uniquement sur réservation au 04 92 75 94 19

( nous ne pouvons pas répondre aux horaires de services merci de laisser un message)

ou par mail ( 24h à l’avance minimum) : reservation.restaurant@valsaintes.org

La cuisine de Valentin Herbet

Mon amour de la cuisine est né dans les fourneaux de ma grand-mère, s’est façonné dans ces chaleureux moments de partage, de découverte et d’apprentissage. Il s’est ouvert à de nouvelles inspirations au gré de mes voyages à travers le monde. Il respire l’Irlande, l’Australie, Dubaï, la polynésie Française ou bien l’Île Maurice.
Cette passion se nourrit aujourd’hui de la générosité des produits du terroir provençal, portée par notre travail avec des producteurs de la région, principalement bio, toujours animée par la volonté profonde de respecter le vivant et la terre qui nous entoure.
Dans notre restaurant au style bistrot-bio, ces influences se mêlent à travers une cuisine du jour faite maison, qui évolue au fil des saisons, pour partager avec vous une expérience gourmande locale.

Voilà ce que sera l’esprit du restaurant du Jardin de l’abbaye de Valsaintes.

A bientôt

Valentin

Le restaurant en images

Découvrez la boutique du Jardin de l’Abbaye de Valsaintes

Sur place ou en ligne, nous vous proposons un large choix de produits.

Des rosiers, plantes de jardin sec ou aromatiques ainsi que des produits naturels pour entretenir votre jardin.

Des produits locaux aux saveurs et senteurs de la Provence sont également proposés.

Vous retrouverez également nos livres de jardinage, et les livres de Jean-Yves Meignen.

 

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