Le restaurant sera exceptionnellement ouvert le dimanche 31 octobre pour le service du soir et le lundi 1er novembre à midi.
Le restaurant du jardin de l’abbaye de Valsaintes
Ouvertures et services
19h00 à 21h00
En ce moment
Le restaurant de Valsaintes
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Étape 1
Nous continuons notre engagement de qualité en vous présentant une carte courte, qui nous permet de vous offrir des fruits, légumes, poissons et viandes de qualité et de saison issus des producteurs de la région.
Le menu est susceptible de subir de légères modifications en fonction des récoltes de nos producteurs.
Bonne dégustation.
Menu de la semaine
Entrée, plat ou plat, dessert 25 €
Entrée, plat, dessert 30 €
Carte blanche en 5 étapes (servi pour l’ensemble de la table) 35 € accord vins 52 €*
Menu enfant : plat, dessert, sirop à l’eau 15 €
Entrées
Soupe de courges musquées de Provence, espuma de châtaignes
ou
Tataki de thon, salade de lentilles vertes, mechouia de poivrons rouges
ou
Poireaux du jardin pochés, vinaigrette noisette, œuf bio croustillant
Plats
Pavé de loup à la plancha, pomme de terre grenailles et moules de bouchot
ou
Volaille fermière de Manosque, champignons, purée de céleris, jus truffé
ou
Curry de choux-fleurs, semoule de petit épeautre, sauce raïta
Fromages / Desserts
Fromage de chèvre du “domaine de la Haute-Lèbre”, fruits de saison
ou
Tartelette praliné, noisettes caramélisées fleur de sel, crémeux yaourt
ou
Poire guyot pochée vin rouge, namelaka chocolat blanc, streusel amandes
Uniquement sur réservation au 04 92 75 94 19
( nous ne pouvons pas répondre aux horaires de services merci de laisser un message)
ou par mail ( 24h à l’avance minimum) : reservation.restaurant@valsaintes.org
Menu de la semaine
Entrée, plat ou plat, dessert 25 €
Entrée, plat, dessert 30 €
Carte blanche en 5 étapes (servi pour l’ensemble de la table) 35 € accord vins 52 €*
Menu enfant : plat, dessert, sirop à l’eau 15 €
Entrées
Terrine de courgettes à la menthe, coulis piquillos, ricotta, olives
ou
Poulpe mariné et grillé, salade de pois chiches, purée d’aubergine
ou
Velouté de poireau, cappuccino de parmesan et croûtons de pain à l’ail
Plats
Gnocchi de pomme de terre, crème de champignon, champignon variés
ou
Pavé de cabillaud à la plancha, panais et artichauts, sabayon noisette
ou
Poitrine de cochon du Mont Ventoux confite, figues noires et patates douces, jus aux quatre-épices
Fromages / Desserts
Fromage de chèvre du “domaine de la Haute-Lèbre”, chutney de fruits
ou
Le Pain perdu de Manon, crémeux à la pêche et pêches jaunes rôties au miel
ou
Namelaka au chocolat noir, crème de piments d’Espelette, coulis piments doux
Uniquement sur réservation au 04 92 75 94 19
( nous ne pouvons pas répondre aux horaires de services merci de laisser un message)
ou par mail ( 24h à l’avance minimum) : reservation.restaurant@valsaintes.org
La cuisine de Valentin Herbet
Mon amour de la cuisine est né dans les fourneaux de ma grand-mère, s’est façonné dans ces chaleureux moments de partage, de découverte et d’apprentissage. Il s’est ouvert à de nouvelles inspirations au gré de mes voyages à travers le monde. Il respire l’Irlande, l’Australie, Dubaï, la polynésie Française ou bien l’Île Maurice.
Cette passion se nourrit aujourd’hui de la générosité des produits du terroir provençal, portée par notre travail avec des producteurs de la région, principalement bio, toujours animée par la volonté profonde de respecter le vivant et la terre qui nous entoure.
Dans notre restaurant au style bistrot-bio, ces influences se mêlent à travers une cuisine du jour faite maison, qui évolue au fil des saisons, pour partager avec vous une expérience gourmande locale.
Voilà ce que sera l’esprit du restaurant du Jardin de l’abbaye de Valsaintes.
A bientôt
Valentin
Le restaurant en images
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Offrez des bons cadeaux
Offrez un moment de détente et de gastronomie au Restaurant du Jardin de l'abbaye de Valsaintes ou un week-end complet pour 2 personnes à Valsaintes. ...
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Découvrez la boutique du Jardin de l’Abbaye de Valsaintes
Sur place ou en ligne, nous vous proposons un large choix de produits.
Des rosiers, plantes de jardin sec ou aromatiques ainsi que des produits naturels pour entretenir votre jardin.
Des produits locaux aux saveurs et senteurs de la Provence sont également proposés.
Vous retrouverez également nos livres de jardinage, et les livres de Jean-Yves Meignen.
