Le restaurant du jardin de l’abbaye de Valsaintes

Ouvertures et services

à partir du 1er novembre

Lundi: fermé

Mardi : fermé

Mercredi : fermé

Jeudi : ouvert midi

Vendredi : ouvert midi et soir

Samedi : ouvert midi et soir

Dimanche : ouvert midi

Services

12h00 à 14h00
19h00 à 21h00

Le restaurant sera fermé du 23 décembre au 5 janvier 2022 ( ouverture jeudi 6 janvier à midi)

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Le restaurant de Valsaintes

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Nous continuons notre engagement de qualité en vous présentant une carte courte, qui nous permet de vous offrir des fruits, légumes, poissons et viandes de qualité et de saison issus des producteurs de la région.

Le menu est susceptible de subir de légères modifications en fonction des récoltes de nos producteurs.

Bonne dégustation.

Entrée, plat ou plat, dessert 25 €
Entrée, plat, dessert 30 €
Menu “carte blanche”Carte blanche en 5 étapes : 35 € accord vins 52 €*
Menu enfant : plat, dessert, sirop à l’eau 15 €

Menu du mois de janvier

Entrées

Velouté de butternut, croûtons à l’ail, émulsion d’emmental

Saumon fumé à la ficelle, poireaux en anchoïade, herbes du jardin

Plats

Agneau confit Bio de Jean-Paul Arnoux, légumes d’hiver rôtis,sauce citron

Brandade de cabillaud mesclun de salades et fenouils

Tajine de légumes au raz el hanout, semoule et salsa verde de coriandre

Fromages / Desserts

Fromage de chèvre du “domaine de la Haute-Lèbre”, chutney du moment

Crémeux exotique, meringue et clémentines confites

Uniquement sur réservation au 04 92 75 94 19

( nous ne pouvons pas répondre aux horaires de services merci de laisser un message)

ou par mail ( 24h à l’avance minimum) : reservation.restaurant@valsaintes.org

La cuisine de Valentin Herbet

Mon amour de la cuisine est né dans les fourneaux de ma grand-mère, s’est façonné dans ces chaleureux moments de partage, de découverte et d’apprentissage. Il s’est ouvert à de nouvelles inspirations au gré de mes voyages à travers le monde. Il respire l’Irlande, l’Australie, Dubaï, la polynésie Française ou bien l’Île Maurice.
Cette passion se nourrit aujourd’hui de la générosité des produits du terroir provençal, portée par notre travail avec des producteurs de la région, principalement bio, toujours animée par la volonté profonde de respecter le vivant et la terre qui nous entoure.
Dans notre restaurant au style bistrot-bio, ces influences se mêlent à travers une cuisine du jour faite maison, qui évolue au fil des saisons, pour partager avec vous une expérience gourmande locale.