Cuisine locale et produits de saison dans le Luberon
Une cuisine inspirée par la Provence et les produits de saison
Au cœur du Luberon, le restaurant du Jardin de l’Abbaye de Valsaintes propose une cuisine locale, créative et de saison, imaginée autour de produits frais et soigneusement sélectionnés.
À Simiane-la-Rotonde, dans les Alpes-de-Haute-Provence, nous souhaitons proposer une cuisine qui respecte le rythme des saisons et met en valeur les produits de notre région. La carte évolue ainsi régulièrement au fil des arrivages, des saisons et de l’inspiration de nos chefs.
Après la découverte du jardin , prenez le temps de vous installer à table et de découvrir une cuisine qui associe produits de qualité, créativité et simplicité
Une cuisine de saison au cœur du Luberon
Pour nous, cuisiner avec les saisons signifie avant tout travailler avec des produits qui sont au meilleur moment de leur maturité et de leur qualité.
Au printemps, en été, en automne ou en hiver, les produits disponibles évoluent et inspirent notre carte. Légumes, fruits, herbes aromatiques, poissons, viandes et autres produits frais permettent à nos chefs de renouveler régulièrement les propositions du restaurant, notre menu change tout les mois.
Cette cuisine de saison nous permet également de proposer à nos clients une expérience différente au fil de l’année : venir déjeuner à Valsaintes au printemps ou en été, puis revenir quelques mois plus tard, c’est découvrir une nouvelle carte et une autre interprétation des produits.
Des produits frais et sélectionnés avec soin
La qualité d’une cuisine commence par celle de ses ingrédients.
Nous accordons une attention particulière au choix des produits utilisés dans nos préparations. Lorsque cela est possible, nous privilégions les produits issus de producteurs et de fournisseurs de la région, ainsi que les produits français de qualité.
Notre démarche consiste à rechercher le juste équilibre entre proximité, qualité, saisonnalité et créativité. Chaque produit est choisi pour ses qualités gustatives et pour ce qu’il peut apporter à l’assiette.
Nous travaillons régulièrement avec:
Joassan et Frères pour les viandes notamment la viande de porc issue de producteurs locaux du Mont Ventoux et du plateau d’Albion.
L’inspiration de nos chefs
Thomas Prat et Yohann Altinisik mettent en commun leurs expériences, leurs sensibilités et leurs inspirations pour imaginer la cuisine du restaurant de Valsaintes.
Leur parcours et leurs expériences en France comme à l’étranger nourrissent une cuisine ouverte sur différentes influences, tout en restant attachée aux produits et aux saisons.
Chaque carte est l’occasion de travailler les produits disponibles avec une approche à la fois créative et accessible.
Une carte qui évolue au fil des saisons
Il n’y a pas une carte figée à Valsaintes.
Notre cuisine évolue en fonction des saisons, des produits disponibles et de l’inspiration de nos chefs. Cette liberté permet de proposer régulièrement de nouvelles associations et de faire découvrir des produits différents à nos clients.
La carte du moment vous permet de découvrir les propositions actuellement servies au restaurant.
Restaurant dans le Luberon : informations pratiques
Restaurant du Jardin de l’Abbaye de Valsaintes
Lieu-dit Boulinette
04150 Simiane-la-Rotonde
Alpes-de-Haute-Provence
Téléphone : 04 92 75 94 19
Réservation : réservation conseillée.
Le restaurant se situe au cœur du Jardin de l’Abbaye de Valsaintes, à Simiane-la-Rotonde, dans le Luberon.
