Le restaurant du jardin de l’abbaye de Valsaintes
Nous serons ouvert le lundi 20 mai ( lundi de Pentecôte ) à midi
Le jardin de l’abbaye de Valsaintes vous propose de prolonger votre visite par un bon repas dans notre restaurant situé au cœur du Luberon.
Notre salle de restaurant chaleureuse et cosy vous accueille toute l’année , en famille , entre amis ou entre collègues. Notre grande terrasse, ombragée avec une vue imprenable sur la vallée vous offrira un cadre idéal pour profiter des beaux jours .
Ouvertures et services
19h00 à 21h00
Demi tarif pour la visite du jardin
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Repas de groupe en Luberon
Le restaurant de Valsaintes
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Étape 1
Ici la cuisine est locale et artisanale, nous mettons en avant des ingrédients frais et de saison provenant des producteurs locaux.
Nous croyons que la qualité des aliments doit être notre priorité absolue, c’est pourquoi nous travaillons en étroite collaboration avec nos fournisseurs pour vous offrir une expérience culinaire authentique et savoureuse. Notre menu change régulièrement selon la saison et l’humeur de nos chefs.
Nous espérons que vous passerez un moment agréable chez nous.
Entrée et plat ou plat et dessert 33€
Entrée, plat et dessert 39€
Menu enfant : plat, dessert, sirop à l’eau 15€
Menu découverte: 2 entrées, plat, fromage et dessert 55€ Hors boissons
70€ Avec accord vins*
Menu d’avril
Entrées
Endives confites à l’orange, espuma fourme d’Ambert, condiment noix
OU
Oeuf mollet, mayonnaise gingembre-curcuma, saumon fumé, cresson
OU
Cromesquis de brandade de morue au piment d’Espelette, crème d’ail
Plats
Filet de maquereaux, choux fleurs rôtis aux épices, crémeux au beurre fumé et vinaigrette aux herbes
OU
Poitrine de cochon du Ventoux confite, jus à la citronnelle, purée de patates douces et choux pak-choï
OU
Ravioles farcies au parmesan, sauce morilles et asperges de Provence
Fromage/Desserts
Fromage de chèvre frais, chutney d’oignons et betteraves
OU
Oeufs à la neige ,crème anglaise au miel de lavande bio d’Adrien Vilchez, amandes caramélisées
OU
Tarte sablée, crémeux au citron et basilic, gel mojito
Menu de mai
Entrées
Concombres marinés, ricotta et algues de Nori, vinaigrette thaï
OU
Ceviche de daurade glacé de courgette au lait de coco et coriandre.
OU
Mi-cuit de veau mayonnaise au thon, câpres et noisettes
Plats
Filet de bar, fèves et citron confit, glacé au yuzu, crème de petits pois condiment piquillos.
OU
Suprême de volaille fermière, croustillant de pommes de terre, champignons rôties aux jus thym citron
OU
Fenouils confits à l’orange et aux épices sauce vierge, stracciatella et poivre de Timut
Fromage/Desserts
Fromage de chèvre du pays, chutney d’oignons et betteraves
OU
Riz au lait aux fraises et estragon
OU
Banane et citron vert au caramel salé, crème montée à la vanille et cacahuètes
Uniquement sur réservation au 04 92 75 94 19
( nous ne pouvons pas répondre aux horaires de services merci de laisser un message)
ou par mail ( 24h à l’avance minimum) : reservation.restaurant@valsaintes.org
Repas de groupe en Luberon
Le mot du chef : Thomas Prat
Bonjour a tous
Je suis très fier et heureux de prendre la succession de mon collègue et ami Valentin Herbet.
J ai pris énormément de plaisir a travailler avec lui, deux années de bons moments au sein du cockpit de la cuisine du grand Valsaintes .
Merci à lui pour toute l’énergie et l ‘investissement personnel qu’ il a mis en œuvre pour le développement du restaurant pendant ces 4 années. Nous lui souhaitons sincèrement le meilleur pour ces projets futurs.
Nous allons continuer à mettre en avant la cuisine de saison que notre belle nature nous offre chaque jour.
Une carte qui changera tout les mois est qui garantie les valeurs du fait maison.
Nous poursuivrons nos démarches pour travailler avec les producteurs de la région.
Nous sommes ravis d accueillir Yohan Altinisik, chef au parcours varié qui rejoindra l’équipe au courant du mois de mars.
Nous rajoutons que nous avons à cœur de former les jeunes de la région en proposant des apprentissages et divers stages au sein du restaurant que ce soit en cuisine avec nous ou avec Gregory Aillaud, responsable de salle du restaurant.
Nous rappelons que le restaurant est ouvert toute l’année et nous vous attendons pour déguster et partager de beaux moments de convivialités tous ensemble.
Le restaurant en images
La recette de Thomas – Avril 2024 – Croquette de brandade de morue relevé aux piments d’Espelette accompagnée d’une crème d’ail confite
Chers lecteurs Comme vous devez le savoir Valentin nous quitte vers de nouveaux horizons, c'est donc moi, Thomas Prat, qui prend la suite. Nous voila partis pour un rendez ...
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Thomas Prat , nouveau chef du restaurant
Thomas Prat succède à Valentin Herbet. et devient chef du restaurant de Valsaintes. Son parcours Thomas est originaire de Banon, ses parents ont développé une exploitation maraichère biologique dans la ...
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La recette de Valentin – Mars 2024 – Anchoïade – Légumes croquants
Chères lectrices et chers lecteurs fidèles, C’est avec un mélange d’émotions que je vous adresse cette dernière recette. Pendant tant de mois, j’ai eu le privilège de partager avec ...
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Découvrez la boutique du Jardin de l’Abbaye de Valsaintes
Sur place ou en ligne, nous vous proposons un large choix de produits.
Des rosiers, plantes de jardin sec ou aromatiques ainsi que des produits naturels pour entretenir votre jardin.
Des produits locaux aux saveurs et senteurs de la Provence sont également proposés.
Vous retrouverez également nos livres de jardinage, et les livres de Jean-Yves Meignen.