Valentin vous propose de réaliser une recette facile et délicieuse pour quatre personnes à base de chou-fleur.

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de pâte de piment
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Détachez les sommités du chou-fleur, lavez-les et faites les blanchir à l’eau bouillante  5 minutes, égouttez-les. Il faut qu’il soit un peu al dente.

Éplucher et ciseler l’ail et l’oignon. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Faites y blondir 5 minutes les dés d’ail et d’oignon que vous avez légèrement saupoudrés de sel. Ajoutez la pâte de curry et le concentré de tomates, laissez cuire la pâte de piment quelques minutes, ajoutez le lait de coco et mélangez. Quand la sauce est bien amalgamée ajoutez le chou fleur. Laissez mijoter une dizaine de minutes et servez.

Si vous aimez la coriandre, vous pouvez en ciseler quelques feuilles pour ajouter 1 cuillère à soupe, au moment du service.

Régalez vous !

Valentin Herbet, chef du restaurant du Jardin de l’abbaye de Valsaintes