Ce mois-ci, à la suite de demandes répétées de notre chère clientèle,je vous révèle, la fameuse recette des pickles de légumes. Une délicieuse façon de conserver la fraîcheur des légumes tout en ajoutant une touche acidulée à vos repas.
Les pickles de légumes ont une histoire ancienne, remontant à plus de 4 000 ans. Originaires d’Inde, ces condiments sont créés en faisant mariner des légumes dans du vinaigre ou de l’eau salée pour prolonger leur durée de conservation. Au fil des siècles, les pickles se sont répandus dans le monde entier, adoptant des variations régionales et de nouvelles combinaisons d’épices pour créer des saveurs uniques. Aujourd’hui, ils sont appréciés comme accompagnement ou en-cas dans de nombreuses cultures. Cette recette du mois vous guidera à travers le processus simple de préparation de pickles maison en seulement quelques étapes faciles.
A vous de cuisiner!
Ingrédients :
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Préparation :
Lavez et coupez les légumes en morceaux de taille uniforme. Préparez une saumure en mélangeant 1 parts de vinaigre blanc, 1 parts d’eau, 1 part de sucre. Portez à ébullition.
Ajoutez les épices de votre choix à la saumure. Placez les légumes dans un bocal en verre stérilisé. Versez la saumure bouillante sur les légumes, couvrez, et laissez refroidir.
Réfrigérer pendant au moins 24 heures avant de déguster.
Ces pickles de légumes ajouterons une explosion de saveurs acidulées à vos sandwichs, hamburgers, salades, ou tout simplement en accompagnement. Essayez différentes combinaisons de légumes et d’épices pour personnaliser votre recette de pickles maison.
A vous de cuisiner et bonne dégustation.
Valentin Herbet, Maitre Restaurateur, chef du restaurant du Jardin de l’abbaye de Valsaintes
Les conserves de Valentin
Valentin vous propose des plats à emporter à la maison en conserve. Des nouveautés en ce mois de novembre :Petits gâteaux, poivre de Sichuan
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