L’abbaye de Valsaintes et ses origines

Sur un site antique et historique, l’abbaye de Valsaintes est pourtant restée dans l’ombre des ses trois consoeurs cisterciennes de Provence : Sénanque, Sylvacane et Le Thoronet.

Le site de Boulinette

Le site de Boulinette, un des 3 foyers majeurs de cette vallée sacrée, repose sur des fondations cultuelles et culturelles immémoriales.

Il remonte au paléolithique : divers matériels y ont été découverts ainsi que des vestiges d’édifice gallo-romain, d’un castrum médiéval et d’un ancien sanctuaire celtique consacré au dieu solaire Bélénos, d’où le nom toponymique de Boulinette.

Notre Dame de Valsaintes

Notre-Dame de Valsaintes est issue de l’ordre de Cîteaux, de filiation de Morimond.
Sa construction date de la fin du XIème siècle. Vers 1180,  Bertrand Raimbaud le seigneur de Simiane, fit donation de la seigneurie de Boulinette à l’abbaye de Silvacane située dans les Bouches-du-Rhône. Douze moines cisterciens s’installèrent dans cette Vallée Sainte, Vallis Sancta, pour cultiver et entretenir les bois en parallèle de leur activité verrière.
Ce lieu fut remanié à maintes reprises pour devenir abbaye vers 1660. La nouvelle église abbatiale fut consacrée en mai 1672 et les moines ont habité ces lieux jusqu’à 1790, date de la Révolution française.

La ruine..et la renaissance de Valsaintes

Depuis la Révolution, les bâtiments ont été utilisés en ferme, écurie, bergerie, entraînant la dégradation de l’église abbatiale, et de l’ensemble de l’édifice.
Le lieu a été racheté et l’église totalement restaurée par l’association ATHRE, créatrice d’une roseraie, devenue un jardin écologique de 8000 m2.

Renaissance de l’église et naissance du jardin

Créée en 1996, l’association ATHRE  commence son œuvre de restauration du site, et de l’église. Sa volonté est de créer un pôle culturel, un espace de partage de savoir-faire, et un lieu de convergence pluridisciplinaire . De nombreux travaux ont été entrepris durant de longues années pour restaurer, reconstruire, entretenir et faire vivre ce lieu exceptionnel et atypique de la Haute Provence..
  • 1996 : début de la restauration de l’église ruinée et du jardin (en friche depuis la révolution française)
  • 1999 : ouverture au public : visites libres et guidées
  • 2000 : première édition de l’évènement « Abbaye en Roses »
  • 2002 : jumelage avec la Fête des Roses de la province de Ouarzazate au Maroc
  • 2000 à 2009 : aménagements et améliorations diverses : signalétique, panneaux d’information, travaux divers…
  • 2010 : début de la construction d’une salle pour l’accueil de séminaires, conférences…
  • 2013 : inauguration du jardin sec avec une sélection de 350 plantes de terrain aride et une collection de lavandes
  • 2014 : inauguration de « La Voie des Roses » parcours chronologique de l’histoire de la Rose
  • 2015 : inauguration de l’espace Philanthropia, salle de 120m2 pour l’accueil de stages, séminaires, conférences, concerts…. Ouverture du gite de l’abbaye
  • 2016 : début de la mise en place d’un potager agroécologique
  • 2017 : suite de la mise en place du potager agroécologique sur deux terrasses. Rénovation des chambres du gite de l’abbaye
  • 2018 : restauration de l’ancienne école du hameau de Boulinette. Dans ces locaux, création d’un espace accueil – boutique et de 3 chambres
  • 2019 : Construction et création d’un espace de restauration.
Tous ces efforts ont été récompensé par la labellisation jardin remarquable en 2011, et aujourd’hui l’abbaye de Valsaintes est devenu une structure référentielle dans le domaine du tourisme culturel et botanique dans les Alpes-de-Haute-Provence.

Le Jardin de l’abbaye de Valsaintes est également  un lieu ouvert au public et animé tout au long de l’année:

  • Animations culturelles et musicales diverses (conférences, cours de jardinage, stages, concerts, expositions …)
  •  Visites libres et guidées de l’abbaye de Valsaintes à Boulinette (jardin, église, site historique, roseraie)
  • Évènement annuel :  « L’abbaye en Roses » célébrant la pleine floraison des roses (fin mai – début juin)

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1996

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Choeur de l'église de Valsaintes avant restauration

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Happy Friday au restaurant et nouvelle carte

Chers clients, Depuis l'ouverture de notre restaurant, les maîtres mots  de la cuisine proposée  ont toujours été : la qualité , le fait-maison et les produits locaux de saison . Le menu que nous vous proposions chaque mois, et qui était attendu, s'inspirait de cette qualité et saisonnalité. Nos chefs souhaitent aller encore plus loin et pouvoir vous proposer des produits à saisonnalité ou disponibilité très limité  et des coups de cœur . Ainsi le menu ne sera plus figé pour un mois. Les plats se succèderont au rythme des fruits, légumes et produits de saison.. Vous serez bien entendu toujours informés des changements et nouveaux plats que vous retrouverez toujours sur notre site internet. Nous espérons que vous apprécierez d'autant plus les plats proposés dans notre restaurant. Nous proposons une opération Happy Friday, vous bénéficierez de -15 % sur votre note ...
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Les jardiniers au fil des saisons – Octobre 2025

Division et plantation d'Artichauts La situation du potager et la gestion de l'eau, nous a amené à cultiver certaines zones sans arrosage. L'artichaut répond parfaitement à cette exigence et résiste aux étés chauds et secs en se mettant en totale dormance. Après avoir produit en mai, les feuilles meurent totalement et les racines attendent l'automne pour repousser. Cette repousse permet de faire des divisions pour replanter. Nous prélevons des œilletons sur l'extérieur des touffes, le feuillage est coupé et ces plants, avec peu de racines, sont directement replantés dans notre planche d'artichauts située au pied d'un mur de pierres sèches qui les protège du froid. Division des Iris Idéalement, les iris ont besoin d'être divisés tous les 5 ans. Par manque de temps, nous aurons attendus 7 ans cette fois ...
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La recette de Thomas – Octobre 2025 – Tataki de thon mariné aux saveurs d’Asie

Bonjour à tous . Aujourd'hui escapade en Asie, direction Tokyo. Nous allons revisiter un tataki de thon mariné aux saveurs d Asie, courge spaghetti avec feuilles de shiso et mayonnaise au gingembre. Ingrédients  1 morceau de cœur de filet de thon 1 courge spaghetti  Feuilles de shiso. Mayonnaise   3 jaunes d’œuf 2 cuillères de moutarde de Dijon 200 gr d huile de pépin de raisin 50 gr de gingembre frais sel, poivre 1 citron vert Marinade 100gr sauce soja salé 50 gr d' eau 1 citron vert 30 gr huile de sésame. 50 gr gingembre frais En cuisine ! Pour commencer ouvrir la courge spaghetti en 2 et retirer les graines du milieu. Mettre un filet d'huile d' olive et du sel,  les cuire dans un aluminium fermé 1 heure à 180 degrés. Sortir du four et laisser refroidir, ...
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Découvrez la boutique du Jardin de l’Abbaye de Valsaintes

Sur place ou en ligne, nous vous proposons un large choix de produits.

Des rosiers, plantes de jardin sec ou aromatiques ainsi que des produits naturels pour entretenir votre jardin.

Des produits locaux aux saveurs et senteurs de la Provence sont également proposés.

Vous retrouverez également nos livres de jardinage, et les livres de Jean-Yves Meignen.

 

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