La sarriette, aussi appelée pèbre d'ai (qui signifie en provençal « poivre d'âne »), est un genre de plantes aromatiques de la famille des Lamiacées, que l'on trouve sur les bords des chemins méditerranéens.
Beau feuillage persistant, laineux, gris presque blanc. Petites fleurs roses ou blanches, pas très ornementales. La plante a un port en boule dense. C'est une plante très facile d'entretien, quelques tailles pour la forme.